A BJCP versenyfelkészítő eső alkalma
Az Első Magyar Házisörfőzők Egyesülete szervezésében immáron már másodjára kerül megrendezésre a Házisörfőzők Versenye, mely ebben az évben nemzetközé lett.
A verseny helyszíne és időpontja Budapest, Spíler Budapest 2013. március 15.
Az európai kontinensen ez lesz az első olyan verseny, mely a BJCP versenyrendszerben hivatalosan is bejegyzésre került.
Az eddigi versenyek: http://www.bjcp.org/apps/reports/countries.php
A budapesti verseny: http://www.bjcp.org/apps/comp_schedule/competition_schedule.php
A BJCP (Beer Judge Certification Program) rendszert az otthoni sörfőzést 30 éve felélesztő Egyesült Államokbeli házisörösök hívták életre és csiszolják azóta is folyamatosan immáron több, mint 25 éve. A 25 éves tapasztalat magáért beszél - és többek között - ezért is döntöttünk a rendszer átvétele mellett egy saját rendszer kidolgozásával szemben.
Az elmúlt 25 évben nagyjából 4500 hivatalos versenyt rendeztek világszerte, melyre közel 1 000 000 nevezés érkezett. ( http://www.bjcp.org/apps/reports/competition_demographics.pdf )
A BJCP rendszerről bővebben itt lehet olvasni: http://www.bjcp.org/bjcpfaq.php .
A versenyrendszerben való részvétel azonban nem csak megtiszteltetés, hanem óriási kihívás is a szervezőknek.
A versenyre négy gyakorlónappal próbáljuk felkészíteni a pontozókat, ahol az elméleti oktás mellett az érzékszervi bírálatok gyakorlására is sor kerül.
Az első alkalom a csepeli Rizmajer Kézműves sörházban került lebonyolításra.
A felkészülés első részében a BJCP rendszeren túl a bírálatkor alkalmazandó szempontrendszerek, leírások, pontozólapok, íz- és aromastandardok kerültek bemutatásra.
A BJCP versenyfelkészítő eső alkalma
2013.01.29. 14:06 zarándok jános
Szólj hozzá!
Címkék: verseny március 2012 sörfőzés 15. sörforradalom
Első Magyar Házisörfőző Egyesület
2011.09.15. 10:00 zarándok jános
Első Magyar Házisörfőző Egyesület
Harmadik alkalommal került megrendezésre a házi sörfőzők, pontosabban az otthonfőzők találkozója. Szép számmal képviseltette magát a hazai sörfőző közösség. A létszám nyilvánvalóan nem teljes, sok otthonfőző biztosan nem is hallott a fórumról, ahol a találkozó szerveződött.
Annyit érdemes tudni, hogy a találkozóra készülő sörfőzők minden főzetükből 2 üveget félretesznek az alkalomra, így minden résztvevőnek alkalma nyílik megkóstolni a másik sörét.
4 komment
Címkék: magyar első egyesület sörfőzés házisörfőző
Sörfőzés otthon VIII. rész: Komló
2011.08.10. 08:00 zarándok jános
VIII. rész Komló
Forrás: http://farm2.static.flickr.com/1108/1284396611_5c69b5ddfd.jpg
A komló a sör legfőbb - a német sörtisztasági törvény szerint az egyetlen - ízesítőanyaga.
A komló egy kenderféle, mi leginkább a szőlő és a kender keverékének neveznénk minden tudományos alapot nélkülözve. :)
Szólj hozzá!
Címkék: sorozat otthon komló sörfőzés
VII. rész: Testreszabás
2011.07.20. 08:00 zarándok jános
VII. rész: Testreszabás
A sűrítményes sörkészítés esetén valamelyest korlátozva vagyunk ugyan, de azért mégis van mozgásterünk, hogy a saját ízlésünknek megfelelőre alakítsuk sörünket.
Talán nem túl szerencsés a következő analógia - hiszen a házilagosan készített sör óriási minőségi előrelépés az ipari core lagerekkel szemben -, ezért tekintsünk el a pejoratív felhangoktól.
Szólj hozzá!
Címkék: sorozat méz konzerv cukor testreszabás sűrítmény sorfőzés
Sörfőzés otthon VI. rész: Hibák
2011.07.06. 08:00 zarándok jános
Általános hibák
2 komment
Címkék: hibák sorozat sörfőzés
Sörfőzés otthon V. rész: Mi is történt az előző részben?
2011.06.15. 08:00 zarándok jános
V. rész
Mi is történt?
Most pedig vegyük lépésről-lépésre, mi is történt első sörünk elkészítése során.
I. Fertőtlenítés
A fertőtlenítés és a mikrobiológiai tisztaság a sörkészítés allatt az egyik legfontosabb mozzanat. A sör kiváló tápatalaj a mikroorganizmusok számára, ha nem ügyelünk kínosan a tisztaságra, könnyen elronthatjuk a végterméket.
5 komment
Címkék: sorozat sörfőzés
Sörfőzés otthon IV. rész Készítsünk sört!
2011.01.11. 10:00 zarándok jános
Készítsünk sört!
A dolog nagyon egyszerű lesz, nem kell hozzá semmilyen előképzettség és tudás.
A sűrítményből történő készítés négy fő részre osztható:
- fertőtlenítés
- sörlé elkészítése
- főerjedés
- palackozás-utóerjedés.
3 komment
Címkék: sorozat sör sörfőzés
Sörfőzés otthon III. rész Hogyan kezdjünk hozzá?
2010.12.13. 10:00 zarándok jános
Hogyan kezdjünk hozzá? (folytatás innen)
A témában nagyon jó leírások találhatóak a neten, az Amazonon rengeteg a tematikus könyv. Kezdőknek magyarul Wolfgang Vogel: Sör házi készítése című könyvét mindenképpen ajánlatos elolvasni. Sajnos nem találtam forgalomban sehol, könyvtárból sikerült kivenni.
Angolul John Palmer: How to brew című könyvét érdemes elolvasni, aminek első kiadása ingyenesen elérhető a szerző honlapján: www.howtobrew.com. Ezen az oldalon szinte minden lényeges dolog megtalálható, amire egy kezdőnek szüksége lehet. Nagyon könnyen olvasható és érthető Lee W. Janson Ph.D: Brew Chem 101 című könyve, ami a főzés során lejátszódó kémiai reakciókat, valamint a felmerülő hibákat és azok elkerülését írja le hétköznapi nyelvezeten. Alapos összefoglaló mű még Marty Nachel: Homebrewing for Dummies könyve, melyben sok tipp, recept és praktikus dolog található.
4 komment
Címkék: sorozat sör konzerv sörfőzés sűrítmény
Sörfőzés otthon II. rész Egy kis jogismeret
2010.11.11. 13:32 zarándok jános
Először is szeretnénk felhívni mindenki figyelmét, hogy Magyarországon jelenleg csak bizonyos kötelezettségek mellett lehet sört készíteni, mivel a sör jövedéki termék.
Az egyik ilyen kötelezettség a jövedéki adó befizetése, melyet a 20 C fokos erjesztetlen komlózott sörlé Balling-fokából számolnak ki.
3 komment
Címkék: sorozat sörfőzés
Sörfőzés otthon I. rész: Alapok
2010.11.04. 09:55 zarándok jános
Ahogyan nemrég megírtuk, megkezdjük házi sörfőzéssel kapcsolatos cikksorozatunkat. Kezdjük a legalapvetőbb elméleti alapok tisztázásával.
Miből van a sör?
A sör legfőbb alapanyaga valamilyen gabona: legtöbbször árpa, de készítenek sört búzából és rozsból is. Szükség van még vízre és fűszerre.
A legismertebb sörfűszer a komló, a XVI. század óta a német sörtisztasági törvény szerint tilos mással ízesíteni a sört. A törvény előtt - és azután Németországon kívül, manapság is - fűszerként használtak gyümölcsöket, tölgyfakérget, fahéjat, gyömbért, koriandert, gesztenyét, tököt, és sok más érdekes dolgot.
Egy negyedik dolog is mindenképpen szükséges az előállításhoz: az élesztő, aminek létezéséről akkoriban még nem tudtak, ezért a sörtisztasági törvényben sem szerepel mint összetevő.
(a kép forrása)
13 komment
Címkék: sorozat sör sörfőzés
Főzzünk sört otthon!
2010.11.01. 23:14 zarándok jános
Ezzel az írással egy cikksorozatot indítunk útjára, mely a házi sörfőzésről fog szólni. Reméljük, a sorozattal sokak érdeklődését felkeltjük az otthoni sörfőzéssel és a sörkultúrával kapcsolatban.
22 komment
Címkék: sör otthon házi sörfőzés
Seresszabadságot újból!
2010.06.23. 14:19 zarándok jános
Nyílt levél V. Németh Zsoltnak
8 komment
Címkék: sör törvény komló sörfőzés pálinkafőzés maláta gyümölcsbor
Blogajánló: Sercsecs.cz / III. Cseh Sörfesztivál
2010.05.13. 10:50 Italboltos Sanyi
Csehszlovák Kém barátom, aki eredetileg szintén egy budai ficsúr - a Dióhéj, a Bambi, az Avar és számtalan klasszikus hely régi ismerője -, pár éve Prágában él és dolgozik.
És ha már így alakult, akkor szépen, magyarul, minden turistacsapdát kicselezve, szinte bennszülöttként mutatja be nekünk a legjobb cseh ivókat - nemcsak a prágaiakat.
Elsőként egy aktuális eseménysorra szeretnénk felhívni a figyelmeteket: ez pedig a III. Cseh Sörfesztivál beharangozója.
Másodsorban pedig ajánlom kedvenc prágai éttermem bemutatóját - ahol a csapolt sört nem ám gagyi hordókból húzzák, hanem szép nagy tartályokból (tank-tankové pivo): Zlaty Klas.
Természetesen ezzel nincs vége - órákig el tudok időzni a Sercsecsen. Ahoj, Krtecsek!
2 komment
Címkék: fesztivál csehország étterem blogajánló zlaty klas
Rotburger látványsörfőzde Pilisvörösváron
2010.05.03. 10:50 Italboltos Sanyi
A Rotburger hihetetlen népszerűségét a pilisi és az észak-budai régióban már "külsősök" is többször megindokolták: Magyarország talán legjobb házisörét kapjuk itt, gyönyörű környezetben, olcsón. A Szarvas büfé is a maga nemében sikersztori volt, de ez azért más.
14 komment
Címkék: söröző pilisvörösvár sörfőzde rotburger
Avar presszó a Hegyalja úton
2010.02.26. 07:00 Italboltos Sanyi
Nem felejtem ám a tavaly augusztusi kerékpártúráimat, amikor is Észak-Pestet és Belbudát egyaránt dicséretesen bejártam fényképezőgépemmel - itt-ott 1-1 pohárra megállva. A budapesti ellátóhelyek szinte minden kategóriáját lefedtem a rákosrendezői Manó büfétől kezdve a pestújhelyi Kolozsvár borozón át ma leírt Avar sörkertig.
31 komment · 1 trackback
Címkék: xi kerület gellérthegy avar presszó
Mini Market a Közgáz aulájában
2010.02.21. 09:00 Italboltos Sanyi
A Corvinus Egyetem Fővám téri főépülete sok érdekességet rejt magában, de ezen a blogon vendéglátós, illetve fogyasztói oldalról szeretném megközelíteni a "Szabadidőközpontot".
21 komment
Címkék: büfé ferencváros corvinus egyetem ix kerület mini market
A Lidl aláz mindent: Perlenbacher
2010.02.20. 09:00 Italboltos Sanyi
Bár régóta ígérjük, hogy lesz ilyen is - mégis ez az első sörbeszámolónk. Nem akarunk persze az erre szakosodott, tematikus blogokkal versenyezni - de úgy érezzük, tudunk újat mondani a sörmárkák terén.
Magyarországon ma méltánytalanul periférikus helyet foglalnak el a piacon a pilzeni típusú sörök - a csodálatos és elérhető árú Pilsner Urquellen kívül szinte csak drága import márkákat kaphatunk: Wernesgrüner, Radeberger, Bitburger. A magyar sörivó valamiért inkább részesíti előnyben a klasszikus, édeskés lagereket, ászokot, barnasöröket - de búzasörből is kialakult mostanára egy dicséretes választék. A keserű, karakteresen komlós pilsekre még nem kapott még rá a nép. Ezen kéne változtatni!
162 komment
Címkék: sörteszt perlenbacher
Bem söröző (ex-Wernesgrüner)
2010.02.12. 17:55 Italboltos Sanyi
Mai nevén Bem söröző és étterem - a Margit hídtól ha a rakparton elindulunk a Batthyány tér felé, azonnal feltűnik jobboldalt a Bem téri pincelejáró. A környékről már ismerős retróhangulat (gondoljunk már megint csak a Bambira) itt is már rögtön meglátszik: az AVTOEXPORT máig kint virító fényreklámja mellett a Wernesgrüner söröző (Észak-Budai Vendéglátó vállalat) dicsőséges napokat látott cégére is felfedezhető a háztetőn.
Az 1974-ben nyílt, volt Wernesgrüner söröző a nagy, klasszikus budapesti sörözők (Gilde, Berliner) egyike - önmagában öröm a létezése, meg az, hogy a berendezés szinte érintetlen.
1 komment
Címkék: ii kerület bem söröző wernesgrüner söröző
Replika söröző a Tölgyfa utcában
2010.02.04. 10:11 Italboltos Sanyi
-Tölgyfa utca, tudod, ott a Margit híd, budai hídfőjénél... ahogy a hídra akarnál kocsival felkanyarodni, amikor éppen van híd persze.
-Ja, megvan! Az az Oszterbrau vagy mi? Az jó hely, mennyit jártunk oda csocsózni...
-Nem az: az Osterbräu is jó kis hely, de arról majd máskor. Tudok még jobbat: Replika.
Ahogy a villamos hirtelen balra kanyarodik a Margit körútra ráfordulva, na ott kezdődik a Tölgyfa utca, és szinte a sarkon, az irodaház mellett találjuk a Replika sörözőt. A környékbeliek szépen el vannak kényeztetve: itt van pár percnyi sétára a Bambi, a Calgary, az Osterbräu, a Marxim - elvakultabbaknak pedig a Dióhéj és a Rózsadomb eszpresszó.
11 komment · 1 trackback
Címkék: söröző buda ii kerület replika söröző
Jáner hús- és hentesáru
2009.12.04. 10:40 Italboltos Sanyi
Az Óbudakocsma megszokott profiljától kicsit eltérünk ma - legalábbis első látásra azt hihetnénk. Az "Örök rangadó"-hoz hasonlóan itt is kicsit egyedi értelmezésben láthatjuk viszont a cégért, ugyanis szó szerint "hentesárú" szerepel a homlokzaton, de ezt már nem volt szívem beírni a címbe.
A Jánert már nagyon régóta ismerjük: a családdal is gyakran zarándokoltunk el idáig a Flórián tér környékéről a közeli piac helyett, annyira jó árut lehet itt kapni. Pedig azért a Piac se semmi.
Itt folytatódik...
komment
Címkék: hentes buda iii kerület
Pestszentlőrinci túra - 4. 17-es kocsma
2009.11.23. 10:45 Italboltos Sanyi
Hosszú út áll már mögöttünk, és még mindig van bőven hátra! Aki csak most kapcsolódik be, annak egy gyors emlékeztető az eddigi állomásokról:
Ahogy François dől a Kroá a későbbiekben bővebben kifejti: a 17-es a hajdan előtte megálló buszjáratról kapta a nevét. A sörre nem is nagyon térnék ki: talán üveges Ászokot ittunk.
4 komment
Címkék: kocsma söröző pestszentlőrinc xviii kerület 17 es kocsma
Suszterinas Vendéglő és Söröző
2009.11.21. 17:35 Italboltos Sanyi
Na, ezt a helyet már rengetegen ajánlották a sokfajta sör, a szép pincérlányok és a jó sztrapacska miatt - gondoltam, bemerészkedem a belvárosba, havonta egyszer kibírom.
A meglepően üres Combinóval gyorsan oda is értünk a Rákóczi térre, és azonnal be is tértünk az épülő metrómegállóval szemben, a Körút és a Kölcsey utca sarkán elhelyezkedő Suszterinasba.
15 komment · 1 trackback
Címkék: józsefváros suszterinas vendéglő és söröző viii kerület
Pestszentlőrinci túra - 3. Aranykupa sörbár
2009.11.13. 13:15 Italboltos Sanyi
Bár a Rexpresszó meg a Gömbakác is nagyon autentikus helyek voltak, az Aranykupa nálam az este fődíjasa: egy szinte érintetlen, de kulturáltan szocreál presszó a Lakatostelepen. Már a Gömbakácba sietve is szomorúan trappoltunk el mellette, magunkban fogadkozva, hogy mindenképpen visszavillamosozunk ide. Vigyázat: ez az Aranykorsónak csupán névrokona!
Szólj hozzá!
Címkék: söröző pestszentlőrinc eszpresszó xviii kerület aranykupa sörbár
Pestszentlőrinci túra - 2. Gömbakác csárda
2009.11.11. 12:24 Italboltos Sanyi
Na ide rohantunk a Gyömrői presszóból: útközben vágyakozva néztük a Lakatostelep legszimpatikusabb presszóját, az Aranykupa sörbárt, de hát a "lehet, hogy korán zár"-Gömbakácba rohantunk, ami az átlagbudapestinek iszonyatos távolságra levő külső Üllői út (néhai Vöröshadsereg útja) sokszázadik házszáma alatt található, az 50-es villamos nyílegyenes pályája mentén. Egy kívülről fehérre meszelt, földszintes házról beszélünk, vaskorláttal a bejáratnál (bár itt nincs hova kirohanni) - hatalmas, sopronis reklámtáblákkal, melyek szerint "házias ételek"-et is kaphatunk itt. Persze nem.
1 komment
Címkék: kocsma pestszentlőrinc xviii kerület gömbakác csárda
Pestszentlőrinci túra - 1. Gyömrői eszpresszó
2009.11.09. 16:00 Italboltos Sanyi
Pestszentlőrinc, bár sokaknak messze van, sok-sok kirándulást megér. Négyen vágtunk neki a XVIII. kerületnek egy helyi barátunkkal, hogy végigjárjuk a hatállomásosra tervezett külvárosi kocsmatúrát.
Kezdjük akkor az első állomáson, a fradista Gyömrőiben!